Terrina de manitas de ternera y chistorra

Las recetas mediterráneas de manitas guisadas están geniales, pero vamos a ir poco a poco agilizando las preparaciones y decoracion para tener otras visuales, para hacerlas mas atractivas, que te parece? …. Ingredientes: Manitas de ternera frescas Cebolla Clavo Laurel Txistorra (debe de ser buena, de Arbizu, por ejemplo, que no son nada grasientas y…

Terrina de lumagorri con caramelo de vermut

Conoces el Lumagorri? …. permite que te cuente un poco …. Son pollos de Caserío Vasco, de plumaje rojizo con la piel y las patas amarillentas…. Criterios muy serios de crecimiento lento, defendiendo la rusticidad y la adaptación a la cría al aire libre…. Alimentados siempre naturalmete, libre de O.G.M, sin transgénicos, basada en cereales…

Terrina de lumagorri y foie con kikos garrapiñados

Esta terrina fué la que presenté en el concurso «Maestros de la tapa 2016» de Cruzcampo gran reserva, presidida por el Chef Angel León…. Conoces el Lumagorri? …. permite que te cuente un poco …. Son pollos de Caserío Vasco, de plumaje rojizo con la piel y las patas amarillentas…. Criterios muy serios de crecimiento…

Terrina mi cuit de Lumagorri

Vuelve la cocina de aprovechategui!…. el mi cuit de lumagorri es una receta de aprovechamiento también, siendo apta para prepararse con los restos de un asado.  lo aprovecho todo! Yo he utilizado los restos de pollo de corral «lumagorri» que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar un caldo de éste ave, compleméntalo con unas…

Terrina de Lumagorri con foie al Pedro Ximenez

Conoces el Lumagorri? …. permite que te cuente un poco …. Son pollos de Caserío Vasco, de plumaje rojizo con la piel y las patas amarillentas…. Criterios muy serios de crecimiento lento, defendiendo la rusticidad y la adaptación a la cría al aire libre…. Alimentados siempre naturalmete, libre de O.G.M, sin transgénicos, basada en cereales…