Caviar de Vermouth blanco y rojo

El caviar de vermouth otra esferificación de un vino, como ya hice con el vino Pedro Ximenez, el de Champagne y varios gelées , todas estos «falsos caviares» o esferificaciones son para acompañar y decorar un sin fin de tapas o aperitivos, postres, carnes, anchoas, pescados y un largo etcétera como te dé tu imaginación…. -preparado en mi restaurante…

Paté de ternera con gelatina de Vermouth

El paté de ternera con gelatina de vermouth es un aperitivo, diferente y de lo mas llamativo…. no se tarda mucho más que otro que requiera una mínima elaboración y creo que en estos menesteres lo mejor es sorprender con algo nuevo no?…. así creo yo y así lo hago en mi restaurante Errazki…. Ingredientes:…