Vino para beber, buen vino para cocinar….

Seguramente alguna vez te ha pasado que después de una cena perfecta, quedó una o más botellas de vino abiertas consumidas a su mitad…. qué hago con éste vino? El vino es sino el más, uno de los alimentos más versátiles que conozco…. reducciones, adobos, cocciones, bizcochos y postres…. te recomiendo que no dejes de leer…. cocina…

Que no te la den con queso!, consejos para maridar vino con queso

Ahora que el maridaje de platos y alimentos con vinos está en auge, resulta importante contar con algunas nociones básicas sobre cómo maridar quesos y vinos, ya sea para preparar un aperitivo informal con la familia, o para sorprender a tus amigos la próxima vez que los invites a comer a tu casa…. Primera regla…….

Panna cotta de vino tinto

Es-Pec-Ta-Cu-lar!! …. Me gusta la panna cotta, me gusta jugar entre fogones con el vino y me gusta sorprenderte! Ingredientes: 30 cl de vino tinto joven La ralladura de 1 limón y  1 naranja 6 estrellas de anis Canela 6 clavos (de olor) 100 gr de azúcar 4 hojas de gelatina 60 cl de nata 1 vaina…

Alcachofas rellenas de foie y manzana con salsa de vino dulce

Las alcachofas rellenas, ademas de sabrosas y de intenso sabor a verdura, si le conjugas un sabor con el foie y manzana y una salsa que le acompaña perfectamente y unos frutos secos como piñones y unas pasitas…. se te ocurre alguna razón para no probar a hacerlas?…. -Preparado en mi Errazki- Ingredientes:

Patadas a la gastronomía…., ahora sabemos de vino!!

No se necesita saber de enología para beber vino…. Qué es saber de vino?, defenderse ante una carta de vinos?,  adivinar qué vino estás bebiendo sin mirar la etiqueta? Hay muchos niveles, exigencias y, por qué no decirlo, mucho listillo…. Grandes frases que escucharás, seguro de gente que no tiene “N.P.I.” “Vamos a regar la…

Paté de atún rojo con caviar de vino tinto

El pate de atún rojo con caviar de vino tinto…. aperitivo de lo más lucido y llamativo, no?….  una grandísima potencia de sabor en la boca que aporta el pescado, pero con el aporte suave de un caviar de vino (es una gelificación de vino en frío)…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 100 gr…

Pera al vino

Las peras escalfadas en vino tinto es la receta de postre, que con muy poco se consigue mucho…. esta preparación es definitivamente una de las mejores muestras de la gastronomía, de como preparar un postre gourmet con algo de fruta, como una pera en este caso y un poquito de mimo y cariño…. Ingredientes: 6…

Vino en vaso o copa

Es una de esas preguntas que de seguro te has hecho alguna vez, no?…. El vino, es la bebida con graduación alcohólica más universal que se produce y se bebe en todo el mundo, y se toma, por norma general, en copa…. y, de un extremo del planeta al otro, siempre se servirá así…. Pero…