Tallarines con salsa marinera de zanahorias

Los tallarines y casi en cualquiera de sus variedades y formas, en la salsa que a mi más me gusta es a la marinera (ya sabes que soy mucho más pescadero que carnicero) y  es más que evidente mi predilección, no? ….

Ingredientes:

100 gr de pasta fresca tallarines, tagliatelle, papardelle, etc… elige la que más te gusta
20 gr de bacalao (ya desalado)

6 langostinos

2 chipirones

Para la salsa marinera de zanahorias;

2 cebollas o 1 puerro
3 dientes de ajo
3 pimientos de piquillo
3 zanahorias
Perejil
Aceite de oliva
Sal y 1 cayena y 1 hoja de laurel

Fumet y harina de maiz

Preparación:

Pon a cocer el bacalao y los langostinos en agua con una chispa de sal y laurel.

Sólo hay que sumergirlo unos segundos en ese agua, saca y reserva.

Pon a cocer la pasta en ese mismo agua hasta que esté al dente. Resérvala.

Ahora prepara la salsa:

Pon en una sartén los pimientos del piquillo, los chipirones cortados en trozos gruesos, cebolla, ajo, 1/2 cayena y las zanahorias peladas, y deja sofreír unos minutos.

Una vez todo bien sofrito, «rescata» los chipirones y ponlos junto al bacalao y langostinos.

Añade un poco de harina de maiz para su ligazón y lo justo de fumet y deja hervir otros 5 min. más.

Tritura esta salsa hasta que te quede bien fina y se reservala en la cazuela procurando que siga caliente.

Agrega a la salsa, para que se integren todos los sabores, los chipirones, langostinos y bacalao que había reservados.

 

Ahora dispon sobre la base de un plato sopero la pasta y cubre bien con la salsa por encima….

Disfrútalos….

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