Tallarines de trufa a la carbonara con Grana Padano

Una pasta sin queso, es como un huevo sin yema…. y en este caso, que al hacer la masa de los tallarines se aromatizó con polvo de trufa blanca, no imaginas como el aroma impregnaba el ambiente como el aroma que precede a la lluvia….

Ingredientes:

250 gr de Harina

3 huevos

Sal

Polvo de trufa blanca

Mantequilla

Panceta fresca

Nata liquida

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Queso Grana Padano

Preparación:

Primero has de preparar la pasta, que, para preparar la masa de los tallarines de trufa, la única diferencia es agregar, a la vez que la sal el polvo de la trufa blanca…

Una vez preparada, la cueces al dente (tierna por fuera, entera por dentro), en agua salada.

Resérvala, sin mojar con agua, no queremos que reste sabor y se pierda el aroma a trufa.

Pon la mantequilla en un cazo o sartén, y una vez fundida, agrega la panceta cortada en dados.

Rehógala hasta que esté bien tostada, que dará mas y mejor sabor.

Una vez la panceta esté bien tostada, cúbrela con nata, salpiméntala y añade una chispa de nuez moscada.

Deja que cueza 5 min., para que se integren bien los sabores.

Ya tienes lista la salsa.

Ahora emplata la pasta y cúbrela con la salsa y añade, siempre a última hora, el queso a tu gusto….

Disfrútala….

 

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