Tartar de sardinas

El tartar de sardinas que preparamos en la escuela superior de hostelería de Madrid, si tuviera que puntuarlo de 0 a 10, le pondría un 12!!

Ingredientes:

400 gr de sardinas frescas

50 gr de cebolla morada

15 gr de alcaparrones

150 gr de tomate

50 gr de aceitunas negras

10 cl de aceite de oliva

2 tomates concasse

Para marinar;

2 l. de agua

60 gr de sal gruesa marina

20 cl de vinagre de manzana, ya sabes que este es el vinagre que más me gusta por su suavidad

el zumo de 3 limas

tostas de pan de cristal para la decoración final

Preparación:

Limpia primero las sardinas, retirando las espinas y la cabeza, manteniendo los lomos con piel.

Para la marinada líquida, dispón una disolución con el agua y sal, junto con el vinagre de manzana y el zumo de lima.

Incorpora los lomos de sardina. Deja que se marine unos minutos.

Una vez marinadas, escurre bien y bien, se preparan y se consumen en el acto, o de lo contrario los mantienes en aceite de oliva.

Pica la cebolla muy fina, las aceitunas negras y los alcaparrones.

Agrega a la picada el tomate concasse y la sardina ya picada.

Agrega al final del todo el aceite de oliva y se rectifica de sal y pimienta negra recién molida.

Decora con al ayuda de un cortapasta, para darle la forma, unos alcaparrones y unas rebanadas tostadas de pan de cristal

Disfrútalo….

Un comentario Añadir valoración

  1. Paulina dice:

    Esta buenos mas que nada en nutritivo

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