Tartar de trucha con aguacate, huevo de codorniz y huevas

Solo para gente especial….

Ingredientes:

Carne de trucha picada muy fina (Uf!, muy bien desespinada, paciencia….)
Cebolla, cortada muy fina

Aguacate, cortado muy dino

Alcaparra, cortada muy fina

Salsa mostaza antigua (la mejor opción de mostaza)

Aliño (Lea & Perrins, tabasco, gotas de limón, pimienta negra recién molida y sal)

Huevo de codorniz

Huevas de trucha

Preparación:

Poner todos los ingredientes (a excepción de las huevas y el huevo de codorniz) en un bol y aliñar todo muy bien, trabando todos sus sabores bien, y muy importante su temperatura, pues ha de estar lo mas frío posible….

Si quieres añadir el huevo y las huevas de trucha con el aliño o poner encima en la presentación sólo depende de tu creatividad…. a mi me gusta ponerlo encima del tartar decorándolo, es espectacular

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