Tartar de trucha arco iris y aguacate

El tartar de trucha arco iris* es tan suave como un tartar de atun rojo, pero de una intensidad grasa mas larga, a mi me encanta, espero que a ti tambien….

*Conoces la trucha arco iris?, tiene la cabeza más pequeña que la del salmón y la trucha normal asalmonada (marrón), su hocico notablemente más redondeado. Su cuerpo también es más grande que el salmón y la trucha marrón, que va desde 1 a 5 kilos de peso!!. Sus manchas negras en el dorso y una característica muy distintiva de la trucha arco iris es la franja de color rosado a violeta que tiene a lo largo de cada lado de la línea lateral hasta la cola.

Ingredientes:

400 gr de trucha arco iris

50 gr de cebolla morada

15 gr de alcaparrones

150 gr de tomate

10 cl de aceite de oliva

1 aguacate

Preparación:

Limpia primero la truca, retirando las espinas y la cabeza, manteniendo los lomos sin piel.

Pica la cebolla muy fina, el agucate y los alcaparrones.

Agrega a la picada el tomate concasse y la trucha arco iris ya picada.

Agrega al final del todo el aceite de oliva y se rectifica de sal y pimienta negra recién molida.

Decora con al ayuda de un cortapasta, en cuchara o como quieras para darle la forma, unos alcaparrones y unas rebanadas tostadas de pan de cristal.

Disfrútalo….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *