Tatín crujiente de manzana

La tarta tatín crujiente de manzana es para que veas que no sólo se pueden hacer las tartas de manzana o en general blandas y con relleno cremoso…. Esta la preparamos en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid con un par de ingredientes y en un tiempo récord! ….

Ingredientes:

Manzana golden
Pasta filo

Mantequilla

Azúcar

Almendra en granillo

Preparación:

Corta las pasta filo en círculos, o bien si prefieres (y más cómodo a su mitad).

Lamina, con su piel pero despepitada, la manzana lo más finamente que puedas…. en este paso presta la máxima atención y paciencia pues es el secreto de su perfecto resultado, a mas grosor, más tardará en hacerse y se tostará en exceso la pasta y amargará.

Templa la mantequilla y disponla en un bol, junto a un pincel (de silicona)

Pon otro bol con azucar.

Ahora, con todos los ingredientes listos, ve poniendo una capa de pasta filo, la pintas con mantequilla, la espolvoreas azucar y dispones manzana laminada por encima.

Repite este paso hasta acabar con la manzana, recuerda que a mas capas, mejor y mas crujiente (necesitará mas tiempo de horno a menos temperatura)

Una vez acabadas las capas, espolvorea por encima un poco de almendra en grano.

Hornea a 170º, hasta que quede bien dorado y crujiente.

Disfrútalo….

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