Tenpura de moscatel para mariscos

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La tenpura de moscatel, como sabe mi buen amigo Agustin Vidal (maestro enólogo), al igual de cientos de preparados que he hecho ya con este maravilloso vino, también es ideal como uso de rebozados para pescados y mariscos, y para todo lo demás que imagines, como frutas!…. te cambio tus ideas por las que yo comparto, trato? ….

-Preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

10 cl de vino de moscatel

Una chispa de Aceite de oliva (para freir)

Una chispa de sal

100 gr de Harina

1 gr de Levadura

Preparación:

Pela los mariscos, como en este caso la gamba…. válido el langostino, langosta, gambón…. o cualquier marisco que se pueda pelar y brochear para su fritura como vieira y demás….

Pon el vino de moscatel bien frío en un bol, añade la harina y levadura con una chispa de sal hasta que consigas una masa densa, mas aún que una natilla.

Deja reposar un rato, que tome cuerpo.

Pasa los pescados o mariscos por la tenpura y fríe en abundante aceite bien caliente.

Recuerda que cuanto más fría esté la tenpura y caliente el aceite, mayor y mejor será la textura que alcance el rebozado….

Deja que reposen un min. en papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

Disfrútalo….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Agustin dice:

    Tu palabra son Órdenes para mi Maestro Chef.
    …….Hecho.

    Esto pensando en unos nidos de golondrina rellenos de Hígado de pato o foie fresco, templado y terminando el relleno en el centro, cristales de vino moscatel congelados.

    La base la tienes en tu receta.

    Un abrazote

  2. Felipe dice:

    Lembro-me vagamente desse vinho. Havia tambe9m o mcotasel "normal" com um rf3tulo parecido (ne3o me lembro se dizia igualmente vinho licoroso). Sei que deviam ser novos e eram baratos (alie1s, ate9 o mcotasel roxo das botellas de meio litro custava uns oito euros).E nota de prova?

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