Tiramisu de canela

Hacer tiramisú, se ha convertido en mis nuevas “croquetas”, no me conformo con un sabor perfecto, pruebo y pruebo distintos sabores y aromas, y de vez en cuando salen maravillas como esta…. te presento mi tiramisú de canela

-Hecho en mi Errazki-

Ingredientes:

100 Gr. de azucar
3 Huevos

25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar

250 gr. de queso Mascarpone

25 gr. de canela en polvo

20 Cl (1 Vaso) de café sólo expresso

5 cl de licor de canela

3 Galletas Hojaldradas y gruesas (son muy blandas) por persona. Que también valen bizcochos de “soletilla” o bizcochillos blandos, el caso es que sea una base abizcochada blanda para montarlo.

Preparación:

Separa las claras de las yemas, las claras las montas a punto de nieve y las yemas las mezclas con la mitad del azucar y el queso Mascarpone.

Por otro lado bate la nata con la otra mitad del azucar.

Una vez bien montada la nata la mezclas poco a poco con la masa del queso y las yemas y las claras.

Ya tienes la masa de tiramisú montada.

Haz un jarabe con la mitad de la canela, el licor y el café.

Empapa bien los bizcochos o galletas.

Una vez empapados los bizcochos monta base de bizcocho y masa y asi sucesivamente las capas que quieras (al menos 2), dejando la última capa de masa para espolvorearla con el resto de la canela.

Pudiéndose mezclar la canela en polvo final con café molido, va sobre gustos…

Disfrútalo….

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