Tiramisú de mango y mascarpone

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Los postres con quesos suaves, como este singular Tiramisú de mango y mascarpone, no solo son un clásico, sino también mi tentación….

Puedes usar esta receta para enseñar a los más pequeños de la casa algo de repostería, ya que no es necesario hornear los ingredientes, solo se deben mezclar y refrigerar para darles la firmeza y consistencia que deseas….

Ingredientes:

Un paquete de 250 gr de galletas de jengibre y nuez
100 gr de mantequilla (fundida), ojo, sin sal!
150 gr de queso mascarpone, y su peso en azúcar, a mas queso que quieras poner, debes de compensar con azúcar en su misma proporción
75 gr de nata especial para montar (35% mg)
40 gr de jengibre confitado (muy muy finamente picado)
2 mangos (ya sin cáscara y cortados en trozos de 1 cm aprox)
Vino de jengibre o dulce en su defecto

Preparación:

Engrasa un molde, mejor con base desmontable.

Bate las galletas hasta que queden hechas polvo muy muy fino y añade la mantequilla….

Mezcla hasta conseguir un puré denso….

Presiónala uniformemente sobre la base (y si quieres los laterales o costados también), emborraha, al igual que un bizcocho de tiramisú, con el vino dulce o de jengibre….

Pon el molde en el frío durante, al menos,  1 hora para que la mezcla quede firme y consistente

Mientras, bate el queso mascarpone azucarado y la nata en un bol hasta que se formen picos firmes, es decir, monte a punto de nieve dura…. Después, agrega el jengibre.

En otro recipiente o bol, mezcla el mango y el vino….

Deja que macere durante 15 minutos al menos….

Ahora ya, retira la base de galleta del molde….

Pon por encima la crema de mascarpone….

Cubre todo con la mezcla de mango….

Disfrútala….

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