Tarta Alaska de torrija de roscón de reyes con helado de turrón de Jijona

La torrija Alaska (debido su nombre a una famosa tarta que lleva bizcocho más helado y merengue flambeado), imagina esa tarta convertida en torrija…. En cuestión de postres de este año en Errazki, es mi receta favorita, espero que te guste….

Vamos por partes, ingredientes del helado de turrón:

1 tableta turrón de Jijona (blando)

1/2 l de nata liquida para montar (mas del 35%)

4 yemas de huevo

Un poco de  miel

Cobertura de chocolate fundida al 50% con agua

Ingredientes de la torrija:

Roscón de reyes

Leche entera

1 rama de vainilla, 1 rama de canela ,1 corteza de limón y otra de naranja

Huevos

Aceite de Oliva

Canela molida

Ingredientes del merengue (receta Suiza):

150 gr. de azúcar
2 claras de huevo

Preparación de la torrija de roscón de reyes

Corta las rebanadas de roscón de reyes al grosor de mas o menos 1 cm  y resérvalo.

Pon a cocer  la leche con los aderezos y deja que infusione 5 min.

Pasa por la leche ya cocida e infusionada las rebanadas de pan y deja que absorban bien.

Rebózalo por el huevo batido con un poco de azúcar.

Fríe en el aceite de oliva bien caliente unos segundos por cada lado, sólo ha de freírse el huevo recuerda.

Espolvorea con un poco más de azúcar y con canela.

Deja que reposen

Preparación del helado:

Calienta a fuego suave la nata con las yemas y la miel, sin que llegue a hervir.

Añade el turrón y bate todo muy fino.

Deja enfriar y pásalo al frigorífico, para que esté bien frío antes de ponerlo a congelar.

Una vez frío, congela, al menos 4 horas

Preparación del merengue:

Realizar tu propio merengue suizo te requerirá de poco tiempo, pero sí de algo de atención y cuidado, pues la elaboración de la receta del merengue suizo se hace casi entera sobre un recipiente al baño María y deberás poner especial cuidado.

Comienza poniendo todos los ingredientes del merengue suizo en un bol, es decir, colocando las claras de huevo y el azúcar.

Ahora, coloca el bol al baño María y comienza a batir la mezcla con la ayuda de una batidora de varillas.

Cuando se haya disuelto el azúcar y veas que la mezcla de nuestro merengue suizo comienza a espumar, retira el bol del baño María y continua batiendo hasta que el recipiente se enfríe y notes como el merengue suizo adquiere una textura un tanto brillante y se vea firme.

En ese momento, ya lo tienes listo para realizar esta receta.

Una vez ya listas las tres partes de la receta;

Monta una bola de helado de turrón encima de cada torrija y cubre totalmente de merengue el helado.

Agrega azúcar glass por todo el merengue y tuesta con soplete o regado con brandy caliente y flameado.

Disfrútala….

 

Un comentario Añadir valoración

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *