Tortilla de alcachofas con gambas con Ketchup de pimientos amarillos

La tortilla de alcachofas y gambas no es ni difícil de buscar ingredientes ni complicado de hacer ya sabes, son ideas nuevas con los ingredientes de siempre…. ahora lo acompaño de un ketchup de pimientos amarillos que es una maravilla, ahora te cuento….

Ingredientes:

3 huevos

4 alcachofas

8 gambas

Para el ketchup de pimientos amarillos;

500 gr de pimientos amarillos

20 gr de vinagre de manzana

Una chispa de sal y azúcar

Una chispa de miel

5 gr de gelatina

Aceite de oliva

Prepara el ketchup amarillo:

Sofríe los pimientos amarillos en el aceite de oliva hasta que estén bien pochaditos.

Añade la sal y azúcar.

Vierte el vinagre de manzana y la miel.

Deja reducir 10 min., bate bien y pasalo por un colador.

Agrega la geatina.

Deja reposar.

Preparación de la tortilla:

Confita las alcachofas (ya limpias) en aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Recuerda que con los descartes de las verduras deshidratados en el horno  y luego pulverizados es una excelente especia como potenciador de salsas, sopas y cremas

Sofríe en el mismo aceite las gambas.

Dispón en un bol los huevos y bate, mezclando allí las alcachofas y las gambas.

Salpimienta.

Prepara la tortilla en una sartén bien caliente y cuájala al punto!!, no la pases demasiado.

Guarniciona con el ketchup!

Disfrútalo….

 

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