Trio de sorbetes…. de frambuesa y albahaca, de pepino y lima y de horchata al vodka

Pocos postres son tan refrescantes como los sorbetes, verdad?…. siempre intento mostrarte algo distinto para que pruebes, a ver que te parce mi selección de hoy;

Sorbete de frambuesa y albahaca

400gr. de frambuesas (congeladas son perfectamente válidas)
200 gr. de azúcar
Uan chispa de jengibre fresco rallado
70 cl de cava
Unas hojas de albahaca

Preparación:

Con una thermomix o batidora potente, tritura las frambuesas con el azúcar y el jengibre hasta conseguir un puré homogéneo.

Cuela este para no encontrar pepita en el sorbete.

Mezcla el cava con el puré de frambuesas, ayudándote de una espátula hasta integrarlo todo.

Añade también unas hojas de albahaca, cortadas con la mano, para que suelten su fragancia.

Sorbete de pepino y lima

200 gr. de pepino, sin piel ni pepitas
200 gr. de azúcar
El zumo de 10 limas
70 cl de cava

Prevee hielo!

Preparación:

Con la ayuda de una thermomix o batidora potente ( yo soy mas de thermomix, ya sabes), tritura el pepino con el azúcar hasta conseguir un puré homogéneo.

Añade el zumo de las limas.

Añade la mitad del peso conseguido en hielo y vuelve a la batidora, hasta conseguir un granizado.

Mezcla poco a poco con el cava.

Sorbete de horchata al vodka

1l. horchata, que sea de calidad!!

80 gr azúcar
150 gr glucosa
100 gr claras de huevo

10 cl de vodka

100 gr de azucar

Preparacion:

Disuelve la glucosa y el azúcar en una parte de la horchata calentandola a 60ºC

Aparte, dispon el resto de la horchata y las claras de huevo montadas a punto de nieve, mezcladas con ayuda de una espatula….

Unifica ambas preparaciones y manten en el congelador.

Pon en una sarten el vodka y el azúcar y calienta a 120°.

Deja enfriar.

Pon en una copa la horchata semi congelada y decora con el sirope.

Decora las tres preparaciones en vasos de chupito (lo ideal es que una persona deguste los tres) con unas gominolas.

Disfrútalo! ….

 

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