Trucha con guacamole de mango

La trucha con guacamole de mango…. porque la fruta ligeramente ácida y el pescado hacen un hermanamiento maravilloso….

Hay varios tipos de trucha, blanca, asalmonada, arco Iris…. te aconsejo la arco Iris, aunque con cualquiera de ellas el sabor será suave y tendrán exactamente las mismas propiedades alimentarias (ya sabes, es el pescado azul con menos cantidad de materia grasa y muy rico en Omega 3….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Lomos escamados y limpos de trucha arco Iris

Guacamole de mango (aquí te enseño a prepararlo)
Aguacate

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Prepara el guacamole de mango con la receta que arriba te indico.

Pela y lonchea un aguacate….

Limpia los lomos de la trucha y asegúrate de que vaya sin ninguna espina….

Estira, sobre una superficie lisa….

Salpimienta y pon unas lonchas de aguacate en el centro y un poco del guacamole de mango…..

Enrolla (mejor con la piel hacia afuera, para que no se seque al cocinarla) formando un rulo, tipo sushi….

Hornea (siempre se empieza a contar con el horno ya caliente) a 200º, durante 10 min.

Acompaña el plato con un poco más del guacamole de mango, para que lo tengas untable en cada bocado….

Disfrútalo….

 

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