Trufas

Han de trabajarse en cuarto frío, pues su masa es muy tierna y a temperatura ambiente es dificil de manejar…

Y si lo acompañas de helado de café, es para morirse…

Ingredientes:

250 gr de cobertura negra 70% Valrhona

125 gr de nata 39 %

50 gr de vainilla azucarada

Polvo de cacao

Pipas de calabaza en trozos, no polvo

50 gr de nueces de Macadamia en trozos, no polvo

Preparación:

Funde el chocolate, por un lado

Monta la nata con la vainilla azucarada.

Ve agregando la nata montada al chocolate (aun tibio), hasta conseguir una mousse.

Un vez que consigas la mousse, añade las nueces y las pipas de calabaza

Dejalo enfriar al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo, y siempre trabajando en una zona fría, (y si hay guantes de latex mejor) saca con la mano pequeñas bolitas y rebozálas por el cacao en polvo.

Vuelve a dejar en frío hasta su consumo.

Disfrútalas…

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