Hamburguesa de ciervo con foie caramelizado

Estamos en casa si, pero la comida gourmet está solo al alcance de tu imaginación! La hamburguesa de ciervo, que tengo mucha carne de caza guardada) así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. (y por mi 😉 ); el primero por tu buen criterio a la hora de cocinar…

Canelones de buey de mar

Hago infinidad de canelones, casi en exclusiva para el máximo aprovechamiento de la comida, como en este caso de los canelones de buey de mar, con la carne que sobraba de la concha, después de rellenar alguno de ellos (que se puede hacer con los mejores mariscos o los palitos de surimi, con lo que…

Tarta requeson de pistachos

La tartas de queso están genial verdad?, hoy vamos a combinarla con un oro verde, el pistacho (me encanta); bien sean de queso, de chocolate, tiramisú, etc. Si se hacen en un tamaño grande se llaman bigcakes, que se traduciría como gran tarta, que en mi opinión, el postre, como todo en la vida: grande,…

Pate de ternera al Armagnac

El paté de ternera es una pasada, otra máxima expresión del aprovechamiento de la comida, tan necesario estos días, y a veces lo “salseo” con una salsa Cumberland, la conoces?, yo te la presento…. (la foto es antigua, no me dió tiempo a hacer la foto y ya se comió) Ingredientes: 200 grs. de carne de ternera (ya…

Secreto de cerdo a la cerveza negra con miel

Una receta de secreto de cerdo (válido para cualquier corte de cerdo como jamón, lomo, etc.) a la parrilla y acompañado con una salsa de cerveza negra y miel…. es una salsa de sabor potente, que conserva el toque amargo de la cerveza, por eso es muy importante elegir una buena cerveza, que será el…

Lasaña de picadillo de ciervo, calabaza y ricotta

La lasaña de calabaza y ricotta es muy muy cremosa, y esta vez, en vez de carne para dar volumen al contenido, lo sustituí, por picadillo de ciervo (que tenía en el congelador, ya sabes las mejores lasañas salen de estos «restos»), todo un espectáculo!!…. Ingredientes 500 g de masa de lasaña Aceite de oliva…

Croquetas de bacalao y berberechos

Las croquetas de bacalao son toda una institución, si le añades algo tan tan aromático y sabroso como los berberechos, pasará a ser antológico de veras…. recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser…

Dados de centollo con caviar de kalimotxo

Para los dados de centollo, vamos a preparar un gelificado/pastel de centollo y luego lo acompañas de un caviar de kalimotxo y dejas a la gente estupefacta…. Te parece?, lo hice y fué todo un triunfo…. Ingredientes: 1 centollo de 1 kg aprox. Cebolla Puerro 2 hojas de laurel 20 Cl de vino blanco Albariño…