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La hamburguesa de bacalao es un “fast good”, rápido y extraordinariamente buena….

Acompáñalo de salsa de ketchup amarillo,  para potenciarle todo su  estupendo sabor.

Ingredientes:

250 gr de bacalao fresco (sin espinas)

5 gr de caviar de erizo

20 gr de cebolla morada muy picadita

3 gr de Jengibre fresco rallado

Sal y pimienta negra recién molida

1 huevo

50 gr de Pan de tomate rallado fresco

Pan de cristal…. una gran hamburguesa necesita un gran pan gourmet!

Una chispa de lechuga

Unas rodajas de tomate (pasado por la parrilla)

Preparación:

Quita la piel del bacalao, desespina y corta en daditos, con cuidado de no desmenuzar el pescado, necesitas para ello emplea un cuchillo bien afilado y pica los dados tan pequeños como puedas.

Agrega el caviar, el huevo, la cebolla y el jengibre previamente picaditos encima de los cubitos bacalao.

Mezcla los ingredientes de modo que la masa quede lo más uniforme posible.

Liga toda la mezcla con pan de tomate rallado fresco

Entonces divídela en hamburguesas iguales

Ahora guárdalas en el frío durante 1 hora para que se pongan firmes.

Prepara la parrilla a fuego moderado y coloca una sartén antiadherente ligeramente engrasada con lo justo de aceite de oliva.

No debes colocar las hamburguesas directamente en la parrilla, pues son muy frágiles y pueden desmoronarse.

Deja que la cacerola se caliente bien y pon dentro las hamburguesas

Tras 5 minutos echa un vistazo y si están doradas y crujientes, gíralas por la otra cara.

Trata de darles la vuelta de una sola vez, recuerda que son frágiles. Cuando estén listas pásalas a un plato….

 

Pon cada hamburguesa dentro de un pan de cristal, guarnicionado con el tomate en rodajas parrillado y un poco de mezclum de lechugas….y sirve una cucharada de ketchup amarillo.

Disfrútala….