Sabes como quitar mal olor de las manos, yo si! ….

Ya te habrá pasado que al cocinar pescado, pelar verduras fuertes con las manos desnudas, preparar carnes o innumerables acciones que tenemos que hacer en la cocina, las manos adquieren un olor fuerte y/o desagradable. Sabes cómo quitar el mal olor de las manos después de cocinar?…. El olor de la cebolla, el ajo y…

Almejas con crema de puerros

Seguramente ya hayas probado las almejas en salsa verde, a la marinera, al ajillo y en infinidad de salsas derivadas del pescado o marisco, verdad?…. lo que ya es menos seguro que la hayas probado en una salsa de otra verdura. A ver que te parece mi crema de puerros para las almejas!! Ingredientes: 500…

Chupa chups de codorniz escabechada con naranja y canela

Ahora estamos en plena temporada de naranjas!! aprovecha y crea tus recetas con esta fruta…. Ahora está en su momento óptimo de maduración y su mejor precio de compra…. Ya sabes que yo no hablo de lo que no creo y soy muy fiel a esos principios y si te hablo de algo o alguien…

Albóndigas rellenas de queso Brie con salsa Arrabiata

Las albóndigas rellenas de queso Brie, Ya sean de carne de cerdo, de ternera o de pollo (éstas últimas de menor potencia de sabor) son muy fácil de preparar, eso sí, requiere de un poco de tiempo…. de por si ya jugosas, con este toque de queso te quedará aun más. Utiliza un queso muy…

Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada

El sushi de bacalao…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con azafrán, porque a nadie le amarga un aroma tan especial no?. El caramelo de berenjena, si aún no lo has probado, te pierdes una golosina sanísima 😉 …. Ingredientes: 500 gr de bacalao salado (desalado) 200 gr de arroz glutinoso…

Royal de foie con tartar de corzo en canelón de boletus

Conoces el royal de foie?, es una crema hecha a base de hígado fresco de oca, ligeramente gelificada en un caldo de ave…. r¡es mucho más sencillo de hacer de lo que parece. Yo la preparé en la escuela superior de hostelería de Madrid así, con un canelón de boletus rellenos de tartar de corzo,…

Tiradito de caballa con maracuyá y escabeche de setas

Sabes lo que es un tiradito?…. es muy parecido a un carpaccio, es decir en crudo, salvo que éste va aderezado y marinado con algún ácido como un vinagre suave, o como en este caso un maracuyá, del que se aprovecha su acidez…. Conoces además el limón sutil?, hoy te lo presento…. Ingredientes: 500 gr…

Conejo al chantilly de foie con caquis

Este plato de conejo al chantilly de foie, fué muy divertido, pues no se prepara con el hígado de oca, sino que se trata del propio hígado del conejo en un majado con otros ingredientes, pero le aporta a la salsa un sabor muy intenso y muy diferente a la de un guiso convencional…. Ingredientes:…