Abanico de cerdo ibérico con vino joven y miel de encina

Otra manera de preparar el abanico de cerdo, muy parecida a la reducción de PX, pero con otros matices ….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Abanico de cerdo ibérico
Vino Joven (con cuerpo)

Miel de encina

sal en escamas

Preparación:

Pasa la carne por la parrilla, hasta que esté bien dorada.

Ahora, pásala a una sartén y riégala bien con el vino joven. Deberás dejar reducir en vino hasta que empiece a densar.

Ahora agrega la miel (no demasiada, para que quede bien equilibrado, no dulce)

Y Justo al emplatarlo, deja cubrirlo con la salsa bien ligadita y espolvorea la sal en escamas

Disfrútalo….

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