Albondigas de cerdo iberico en salsa de manzana verde

La salsa de manzana verde (ligeramente acidita), le viene ni que pintada, ya verás.…

Ingredientes:
500 gr de carne (magra, con la mínima grasa)de cerdo ibérico

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
15 gr de Curry en polvo
2 Manzanas Grand Smith
1 zanahoria mediana
150 gr de Tomate triturado
150 gr Arroz Basmati (para la guarnición)
Pasas (opcional)
Un ramita de canela
Agua

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Preparación:
Prepara la carne de cerdo, sazonándola y ligándola con un poco de huevo y pan rallado.

Prepara unas bolitas de unos 30 gr. la pasas por harina y lo doras en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Pica la cebolla y el ajo y lo pochas en el aceite donde has dorado las albóndigas.

Por otro lado tritura, la manzana y la zanahoria y reserva.

Cuando esté pochada la cebolla, añade las albóndigas, y echas el curry, dora un par de minutos y echa el triturado de manzana y zanahoria y el tomate triturado.

Deja cocer 10 min. moviendo para que no se pegue y listo.

Disfrútalas….

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