Alcachofas a la bilbaina de sidra

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Si es sencillo, rápido y bueno…. dos veces bueno…. las alcachofas a la bilbaína de sidra es uno de los platos que no pueden faltarte en tu recetario….

-Hecho en Errazki-

Ingredientes:

Alcachofas naturales (pues si son en conserva se romperán demasiado al saltearlas)

Aceite de oliva

Ajo laminado

Unos aritos de guindilla

Vinagre de Sidra (es válido también el vinagre de manzana, es mucho más suave, si quieres)

Sal y limón para cocer las alcachofas

 Preparación:

Lo primero es cocer las alcachofas, sumergiéndolas en agua hirviendo con sal y limón, hasta que estén tiernas (en olla a presión serán 10 min.) y en cocciones a fuego has de ir revisando con un palillo su ternura, pero de 30 min. no bajará el tiempo de cocción.

Mientras de van cociendo en una sartén, sofríe los aros de guindilla y el ajo hasta que empiecen a dorar estos últimos.

Ya cocidas, añade las alcachofas al salteado de ajo y guindilla resultante y rehogalo 1 min.

Riegalo con el vinagre, ya sea el de sidra o el de manzana y deja 1 min. mas, para que se unifiquen los sabores y vaya macerando la salsa….

Sirve inmediatamente, las alcachofas no esperan a nadie, y si son naturales empezarán rápido a madurarse y oxidarse y tornar de un color oscuro.

Disfrútalas….

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