Sabías que las alcachofas no siempre hay que cocerlas? …. si limpias las hojas exteriores mas fibrosas y las parrillas, tendrás unas excelentes y crujientes alcachofas inolvidables….

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Pimientos

Aceite de oliva

Anchoas

Sal negra en escamas (aportan su sabor a carbón muy muy rico)

Preparación:

Asa, primero los pimientos rojos en el horno a 200º, durante 30 min, con sal, aceite de oliva y un poco de agua.

Limpia las hojas mas fibrosas de las alcachofas que la recubren por fuera.

No cortes el tallo de raíz, sólo pélalo que también estará extraordinariamente rico y tierno….

Ahora córtalas a la mitad y ponlas a tostar en una sartén, a fuego vivo y tapadas con una tapadera perforada durante 8 min. por cada lado.

Si ya están tibios los pimientos, después de asados, limpialos de la piel y pepitas y los laminas.

Una vez ya tengas las alcachofas gratinadas, aderézalas con la sal negra y dispón a emplatarlas.

Agrega unos pimientos asados por encima y corona cada una de las mitades de las alcachofas con una anchoa.

Riega además cada mitad con un poco del extraordinario caldo del asado de los pimientos y del aceite conservero de las anchoas para que el resultado sea ya de lujo….

Disfrútalas ….