Sabías que las alcachofas no siempre hay que cocerlas? …. si limpias las hojas exteriores mas fibrosas y las parrillas, tendrás unas excelentes y crujientes alcachofas inolvidables….
Ingredientes:
Alcachofas frescas
Pimientos
Aceite de oliva
Anchoas
Sal negra en escamas (aportan su sabor a carbón muy muy rico)
Preparación:
Asa, primero los pimientos rojos en el horno a 200º, durante 30 min, con sal, aceite de oliva y un poco de agua.
Limpia las hojas mas fibrosas de las alcachofas que la recubren por fuera.
No cortes el tallo de raíz, sólo pélalo que también estará extraordinariamente rico y tierno….
Ahora córtalas a la mitad y ponlas a tostar en una sartén, a fuego vivo y tapadas con una tapadera perforada durante 8 min. por cada lado.
Si ya están tibios los pimientos, después de asados, limpialos de la piel y pepitas y los laminas.
Una vez ya tengas las alcachofas gratinadas, aderézalas con la sal negra y dispón a emplatarlas.
Agrega unos pimientos asados por encima y corona cada una de las mitades de las alcachofas con una anchoa.
Riega además cada mitad con un poco del extraordinario caldo del asado de los pimientos y del aceite conservero de las anchoas para que el resultado sea ya de lujo….
Disfrútalas ….
Me encantan tu platos disfruto viendolo, y algunos como este lo podre preparar.
Gracias por compartir