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Seguramente ya hayas probado las almejas en salsa verde, a la marinera, al ajillo y en infinidad de salsas derivadas del pescado o marisco, ¿verdad? Lo que ya es menos seguro que la hayas probado en una salsa de otra verdura. ¡¡A ver qué te parece mi receta de almejas con crema de puerros!!

Ingredientes:

500 gr de puerros

300 gr de nabo

1 cebolleta fresca

12 almejas frescas

75 cl de caldo de verduras

50 gr de aceite de oliva

10 cl de vino blanco

1o gr de cebollino picado

10 gr de sal gruesa

5 gr de Sal fina y pimienta negra recién molida

Preparación:
Pon las almejas en un recipiente cubiertas de agua fría con la sal gorda durante 15 min. para que suelte una posible tierra que pudiera tener.
Retira las hojas verdes de los puerros, para que no amargue demasiado y corta la parte blanca en rodajas.
Pela y trocea bien fino los nabos y la cebolleta.
Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolleta, los puerros y los nabos. Agrega el vino blanco y deja reducir 1 min.

Añade con el caldo de verduras y salpimienta.

Tapa la cacerola y, cuando rompa a hervir, baja el fuego para continuar la cocción durante 20 min.
Lava las almejas en agua fría y escúrrelas.
Agrega las almejas a la crema y tapa y, cuando se abran las almejas, retíralas de la cacerola y ponlas en un cuenco mientras.
Pasa la salsa de las verduras por la batidora y por el pasapurés.

Cubre con la crema encima las almejas para dales un último hervor.
¡Espolvorea con el cebollino y sirve caliente, que es como está mejor, disfruta tus almejas a la crema de puerros! ….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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