Almejas con tomate

Almejas_lacocinadejoseluis

No hay receta más extraordinaria, que aquella que no requiera de grandes métodos o ingredientes para ser fabulosa, sólo basta con amor a lo que se hace y el alimento lo transfiere….

-Preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes:

Almejas

Aceite de ajo

Guindilla

Tomates secos

Brandy

Tomate frito, e incluso mejor…. salsa vizcaína (remember aquí)

Perejil fresco

Preparación:

Rehidrata los tomates secos….

Lava bien las almejas con abundante agua fría y resérvalas….

Ahora sofríe un poco el el aceite y agrega los tomates y una punta de guindilla.

Agrega las almejas y rehoga todo el conjunto.

Flambea (con extremo cuidado) con un generoso riego de brandy el sofrito y espera a que extinga la llama.

Añade la salsa vizcaína a modo de ligazón, y deja cocer en la misma hasta que todas se hayan abierto.

Si este paso lo haces con la sartén tapada, el calor retenido las abrirá antes y soltarán mucho más jugo a la salsa, se terminará de hacer antes y ahorrarás además mucha energía.

Una vez todas abiertas, deja reposar un par de minutos en la misma sartén antes de servir, para que asientes y se unifiquen los sabores.

Es así de fácil y sencillo hacer un plato extraordinario….

Disfrútalo….

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