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Almejas en escabeche de plancton es una receta de estas que te suenan raras, pero están deliciosas. Las almejas al natural en los restaurantes, es uno de los aperitivos/entrantes más demandados. Por su calidad, nivel de frescura necesario para servirlas, tamaño y manera de disponerlas en la mesa. Ahora te las presento con escabeche de plancton, espero que te gusten….

Ingredientes:
6 almejas frescas de carril
10 cl. de vinagre de manzana
10 cl. de aceite de oliva
medio gramo de plancton, si con esa ínfima cantidad
Hielo pilé, para servirlas como base bien fría

Preparación:
Es muy muy sencillo;
Pon en un vaso batidor, TPT, es decir a partes iguales (Tanto, Por Tanto) aceite de oliva, agua y vinagre de manzana, con una chispa de sal. El escabeche no lleva aceite como unos de sus principales ingredientes, pero en este caso es para dar textura
Ponlo a fuego y dale un hervor.
Una vez rompa a hervir, retira del fuego y agrega 1 gr de plancton por cada 20 cl. de escabeche.
Remueve bien y deja reposar 3 min.
Limpia las almejas y disponlas sobre una base de hielo pilé.
Reparte la salsa resultante por las almejas y sirve inmediatamente, disfruta de tus almejas en escabeche de plancton….

Si no has probado nunca unas almejas en pisto marinero, picha aquí para ver mi receta
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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