Mira como paso a paso se realiza una de las decoraciones de alta cocina, que no tiene mas secreto que saber exactamente los ingredientes y unos sencillos pasos…. vamos!
Dispón de;
200 ml de agua + 1 gr de remolacha liofilizada, que es totalmente sustituible por 200 ml de caldo de remolacha cocida
125 ml de aceite
25 gr de harina
Vierte el contenido en una jarra y con ayuda de una varilla mezcla bien.
Deja la masa reposar 5 min.
Ve virtiendo la masa en una sartén antiadherente bien caliente
Deja que cuaje y que borbotee (de ahi su forma coralina)
Una vez evaporada toda el agua, quedará su forma perfecta
Saca de la sartén con mucho cuidado y deja unos minutos en papel absorbente.
Voilá!, ya tienes tu coral de remolacha para decorar miles de tapitas.
Disfrútala! ….
En la receta dice 100 ml de aceite pero en la foto dice 125? Podeias confirmarme cual es ?
Gracias por tu comentario Paula, ya esta rectificada la receta, tenías toda la razón, gracias de nuevo….
Se podría poner otro jugo o caldo de otra cosa??
Por supuesto Ivan, el límite es solo tu imaginación…. culaquier caldo de verduras o pescado es compatible, sólo te recomiendo que busques un caldo con color atractivo, rojo, verde….
Cuantas torrijas salen de esa cantidad?
cuanto tiempo se mantiene crujiente y como conservarlos para usar en un servicio? gracias
Hola Sergio, disculpa la tardanza en responderte. El crujiente se mantiene por tiempo indefinido, si se tiene en lugar fresco y seco (y entre papel absorbente)….