Atún con caramelo de tomate cherry

Atún3_lacocinadejoseluis

Foto de la tapa preparada en el curso de tapas de Errazki….

Ingredientes:

Lomo de atún fresco

Tomate cherry

Azúcar

Puré de tomate cherry

Preparación:

Pon en una sarten, un poco de azucar, y una vez empiece a caramelizar, agrega los tomates, el tomate se caramelizará, apaga el fuego y agrega unas gotas de agua, para que no se apelmace (mucho cuidado en este paso, el azucar tiene mucha  temperatura)

Ahora, sazona el atún y márcalo en otra sartén por todas sus caras, breves segundos.

Lamina el atún, agrega unos cristales mas de sal por dentro, corona todo con el caramelo de tomate y si quieres, acompaña también con un poco mas de su puré de tomate, esta vez son azúcar.

Disfrutalo….

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