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Atún rojo sobre melón a la parrilla?…. porque no?….

-Receta preparada en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Lomo de atun rojo

Melón (Galia, Cantaloup…)

Azucar

Teriyaki;

Miri (vino de arroz)

Salsa de Soja

Sake

Azúcar

Preparación:

Prepara. lo primero la salsa, mezclando los ingredientes a partes iguales en peso (si te gusta mas agridulce, mas dulce, fuerte, etc… intervén los ingredientes a tu gusto) y calentandolos hasta la disolución del azucar.

Reducir la salsa a la mitad, para conseguir mucha mas textura.

Corta el atun en dados de mas o menos 5 cm de lado y maceralo en la salsa. Reservalo.

Saca el atún de la salsa, que como máx. habrá estado 1/2 hora en la salsa.

Lo pasaremos por la parrilla por sus 4 lados. muy brevemente.

Lonchea en laminas gruesas (4 ó 5) y emplatalo inmediatamente en un plato calentado, para que el atún no enfríe.

Pasa unas lonchas finas por azúcar y la sartén hasta que tueste el azucar, acompaña el atún con él….

Disfrútalo….