¿son los utensilios de silicona menos eficaces que los de metal?

Los útiles de silicona de las cocinas, al ser mas blandos que los metálicos (o de madera), son menos precisos, cortan peor, son peores paradar la vuelta a los alimentos, etc… sólo su mayor interés (el único es mi opinion), su mayor «virtud», es que no rayan las sartenes antiadherentes. ¡Porqué las brochas de silicona…

Macarons de mojito

El mojito es un sabor que está en auge, por su regustito a cítricos y hierbabuena…. a ver que te parece en unos macarons…. No es una receta dificil, pero si laboriosa, adelante! Ingredientes: 250 g de harina de almendra 250 g de azúcar glas 90 g de clara de huevo 250 g de azúcar…

Bacalao con Bilbaína de Boletus

Bacalao confitado con salsa bilbaína de boletus…. no te parece una maravilla?…. Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Manteca de cerdo Aceite de oliva Ajo laminado Boletus frescos Sal en escamas Guindilla Preparación: Pon a confitar el bacalao en un sartén, a fuego muy lento, con la piel del bacalao hacia arriba y que el aceite…

¿son mas higiénicas las tablas de plástico que las de madera?

Buena pregunta; en un principio te podría decir que las tablas de corte de madera no están permitidas por el ministerio de sanidad en las cocinas profesionales de restaurantes, colectividades, etc… Las bacterias suelen incrustarse en las ranuras que se forman en las tablas al usarse los cuchillos, cierto. Pero hay estudios que han demostrado…

Sardinas con lima y ron al horno

Las sardinas…., ese pescado azul por excelencia que a todos recuerdan a playa y vacaciones y que no se prepara en casa porque «lo impregna todo de olor» tiene una variante de preparación en el horno que evita tanto olor en la cocina y de resultado muy bueno…. a ver si te gusta como las…

¿Porqué hay que usar una cuchara de madera para remover?

Esta pregunta es muy curiosa, porque, a la pregunta ¿porqué hay que usar una cuchara de madera para remover?, mi respuesta es que si no tienes otra mejor, si que se puede…. Esta pregunta se basa en la creencia supuesta y NO demostrada que el acero inoxidable estropea el sabor. Te explico que el acero…

Cocido Madrileño

El cocido madrileño creo que es la receta que viene del origen más humilde y se ha convertido en batalla entre cocineros a ver quien recrea u obtiene el sabor más original y tradicional (que no antiguo)…. dentro de la «temporada de cuchara», y de sus «restos», salió mi archiconocido sushi de cocido…. 🙂 Ingredientes (extrapolados…

El porqué de «las varillas» de la cocina

¿Porqué el número de varillas condiciona la calidad de los batidores? Al batir, cada varilla divide el alimento y lo oxigena; a más varillas, más burbujas de aire se crean con el movimiento y mayor es la eficacia del batido ¿Son mejores las varillas metálicas, de madera o de silicona? Las varillas de los batidores…