por Jose Luis Zuya | Postres
Si no has mojado nunca unos fartones (unos bollitos alargados cubiertos de glas) en la horchata valenciana, te falta de lo mejor que ofrece esta comunidad en cuanto a «glotonería». Yo, personalmente, no sé tomar horchata sin fartones, no sé tú….Ingredientes para...
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
Hacer conservas de pescado es muy sencillo, pero laborioso y hay que tener un cuidado escrupuloso en varios puntos. Te he resumido con la ayuda de amigos que se dedican a ello, los parámetros básicos para hacer una conserva de bonito, caballa, sardina, melva o atún.Lo...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Los cangrejos de concha blanda son unos que se comen todo, hasta su concha debido a que su concha es tan fina, que es comestible y tierna. Su sabor es mucho más suave que el resto de los cangrejos, por eso decidí darle potencia con una fina tempura a base de plancton,...
por Jose Luis Zuya | Postres
La torrija de sobao con Baileys y una galleta crujiente de canela la puedes hacer durante todo el año, no solo en Semana santa. Yo la he tenido mucho tiempo en mi carta del restaurante. Además, acompáñala con un helado chulo como el mío de calabaza y dulce de leche y...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Las yemas de espárrago, normalmente, se toman frías, en ensaladas o con guarniciones frías. Las hago con una salsa caliente a base de una crema de nata, miel y pipas de calabaza ¡estoy seguro de que te encantará! …. Ingredientes:4 yemas de espárragos gruesas20...
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