por Jose Luis Zuya | Postres
El membrillo de manzana, reineta en este caso, pero puedes hacerlo con la manzana que más te guste.Si lo hice con manzana, en vez de con membrillo es, porque éste último es demasiado duro, astringente y agrio, tanto que no es usual comerlo crudo, a menos que sea...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
¡Gazpacho de picotas! aprovecha su temporada siempre. Sabes lo que es la picota?, ¿sabrías diferenciar entre cereza y picota?, al final de la receta de cuento las diferencias…. Ingredientes:350 gr de picotas (deshuesadas)4 tomates de pera (maduros)Un pimiento...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
El paté de pollo de corral es una pasada. A mí me guara tanto, que es de mis aperitivos favoritos a la hora de empezar un evento. Además, yo lo aderezo con unos kikos garrapiñados con cerveza, no te digo ná! …. Ingredientes:200 gr. de carne de pollo de corral...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Sorprendente la respuesta del aguacate en un dulce, a mí me ha encantado. Las magdalenas de aguacate son un ejemplo de que no dando ningún sabor por sentado o establecido. La infinidad de conjunciones solo tiene límite en tu imaginación …. Ingredientes:4...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
La crema de trigueros, si le agregas un sabor tan potente e intenso como el queso de cabrales, has de llegar a un equilibrio fino, para que ambos conjunten en boca y ninguno sobresalga demasiado del otro…. le agregué unas puntitas fritas de trigueros y...
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