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Para la receta necesitaremos tiempo… el resultado merece la pena…

Ingredientes:

Lomo de bacalao fresco
Aceite de oliva

Ajo

Guindilla

Gelatina de Bacalao

hongos (boletus)

Preparación:

Poner una sartén profunda con aceite de oliva.

Introducir 1 guindilla, loa hongos y una cabeza de ajo y ponerlo a fuego medio, hasta que los boletus se hayan cocinado.

Retirar los boletus y el ajo y guindilla.

Confitar en ese mismo aceite el bacalao. Reservarlo tibio.

En ese mismo aceite y con la ayuda de la gelatina de bacalao, ligaremos el pil pil, agregando poco a poco a la gelatina caliente, el aceite  del confitado.

Una vez cuajado el aceite con la gelatina, cubrir el bacalao y servir.