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El Mango en su puré y con una láminas  a la parrilla, toda una delicia ….

Ingredientes:
Lomo de bacalao fresco

Aceite de oliva

Mango

Preparación:

Poner en una sartén el mango, y cubrir con el aceite.

Freir a la mínima temperatura posible (confitar), con la piel hacia arriba, hasta que esté ya terminado. Mantenerlo ahí hasta su emplatado.

Pasar 1/2 mango por la batidora hasta hacerlo un puré. Templarlo y reservarlo.

Laminar el otro 1/2 mango y pasar por la parrilla.

Montar el bacalao en un plato, agregar la crema de mango por encima y coronar con las laminas de mango a la parrilla.

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