Bacalao con piperrada de pistachos

Te gusta el bacalao?…. si eres una persona tan adicta como yo a este maravilloso pescado, en esta web y en mi restaurante hallarás cientos de recetas dispuestas a deleitar tu paladar….

Ingredientes:

250 gr de lomo de bacalao

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Colorante alimentario

Sal

20 gr de pistachos pelados

Preparación:

Confita, es decir, fríe a minima temperatura en aceite de oliva el lomo de bacalao hasta su completa fritura.

Ha de estar tan suave y tierno que se separen las lascas….

Pica la cebolla, y los pimientos en dados o tiras (siendo ésta ultima mi opción preferida) todo del mismo tamaño, para que se haga por igual.

Pon en una sartén el fondo de aceite y sofríe a fuego lento todo lo anterior.

Cuando ya le quede poco para terminarse de hacer, añade a la sartén los pistachos y deja  que repose  unos minutos  todo a fuego lento.

Y por ultimo ya, echa un poco de pimentón dulce, una chispa de colorante y sal.

Sirve el bacalao bien cubierto de la piperrada de pistachos.

Disfrútalo….

Plural: 7 Comentarios Añadir valoración

  1. Mariluz dice:

    Me encanta el bacalao y tiene que estar buenísimo con piperrada y pistachos

  2. Mayka dice:

    Espectacular!! El bacalao es fresco ? O es salado?.Gracias.

    1. Gracias por tu comentario, el bacalao que mas utilizo, al ser en mi opinion el mas sabroso es el bacalao salado/desalado….

  3. Margarita dice:

    Hola José Luis ! El bacalao nos encanta … Ya que te diriges a mi y me das el nombre de tu restaurante, me gustaría saber dónde se encuentra , para ir a degustarlo. Soy canaria y nos gusta mucho viajar al Norte de la Península a disfrutar del paisaje y de la buena mesa.
    Espero contestación con la ubicación exacta. Saludos

  4. Gracias por tu comentario Margarita, mi restaurante lo tengo en Madrid, en la Calle Embajadores 195, sería un placer recibirte y ponerte una de nuestras 9 recetas de Bacalao que tengo en la carta, un saludo, Jose ….

  5. Marisa dice:

    Para confitar a baja temperatura cuanto tiempo necesitará más o menos los 250 ó 300 gramos de bacalao.
    Gracias

    1. Gracias por tu comentario Maria Luisa, una ración de bacalao de ese gramaje tardará en confitarse 12 min. casi exactamente, ya que es un gramaje hostelero y lo tengo muy testado….

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