El bavarois de manzana y yogur griego, ni flan, ni bizcocho ni gelatina….
Ingredientes
6 manzanas golden peladas y en trozos
1/4 de rama de canela
Una chispa de nuez moscada
La ralladura de 1/2 limón
5 grs de maizena
225 gr de azúcar
4 yogures griegos
5 gr de gelatina neutra (sin sabor)
2 yemas de huevo
Preparación:
Tuesta unas láminas de manzana para la decoración final.
En una olla, coloca las manzanas, canela, nuez moscada, y ralladura de limon.
Cocina a fuego suave hasta que las manzanas estén blandas.
Retira del fuego y bátelo bien fino
Reserva el pure.
En otra olla, dispón las yemas, maicena, y azucar .
Bate hasta que la mezcla este palida y espumosa
Coloca la olla a baño maria y agrega el yogur griego, removiendo.
Cocina a fuego muy bajo unos minutos sin hervir y retira del calor. Reserva
Disuelve la gelatina en lo justo de agua, (calienta para disolver si lo prefieres) y agrega removiendo (aun caliente)
Vierte la mezcla a un recipiente y refrigera 2 horas, hasta que la mezcla empiece a cuajarse.
Saca del frio y agrega batiendo el pure de manzanas anterior , vierte en molde, decora con las láminas de manzana tostada y refrigera 4 horas.
Disfrútala….
Holaaaa , y la receta.?🤔
Buenas tardes Rosa, ya tienes la receta, que con el cambio de imagen perdí por unos días los textos…. Un abrazo
He hecho la bavaroise de manzana. Muy buena, lastima que no me ha quedado muy cuajada . Que tipo de gelatina pone? . Podria indicarme cual es la mas apropiedada para las bavaroises.
Gracias
Hola Angela, hay decenas de tipos de gelatina compatible con esta receta, sin embargo y para menos complicaciones, utiliza la «cola de pescado», que su peso es de 2,5 gr. por cola. si con 5 gr. no te cuajó a tu gusto, prueba a hacerlo con 7,5 gr.
Es cuestión de nunca darse por vencido…. 😉
Cuando dicen 40 cl cuantos centimetros cubicos (cc) corresponde?
Hola Gabriela, gracias por tu comentario, 1 cc es igual a 1 ml, con lo cual 40 cl son 400 cc ….
Dónde está el yogurt griego?
Hola.
El otro día te pregunté cuántos yogures griegos se ponían . Y ahora no pones lo huevos y también falta la leche que pusiste al principio, supongo que las has sustituido por los yogures
Yo ya he hecho la Bavarois y está muy buena. Para hacerla la he adaptado a otras que yo hago .
Me llamó mucho la atención que fuese de manzana y es un sabor muy fino y nada empalagoso
No hace falta que publiques mi comentario
Te lo digo para que revises la receta.
Un Saludo
Buenas tardes, gracias por tu comentario.
Fallo grande el retocar la receta y no agradecerte ver y avisarme por el error, en mi triste defensa te diré que erré en la transcripción de los apuntes de hace muchos años que tenía en francés.
Siento de nuevo en error, te pido disculpas y te lo agradezco de nuevo.
Un saludo
Hola, cuantos huevos lleva?
No lo has puesto
Gracias por el comentario Miriam, lleva 2 yemas (ya corregí el texto) ….
Perdona yo debo de ser muy tonta pero no me entero cómo se hace un saludo
Conchi, mándame un correo a [email protected] en el momento de la receta que te pase y lo comentamos. Un saludo