644 92 98 18

Ratatouille

Delicioso…. receta dedicada a Carmen Marquina, por su interés en ella!!

Ingredientes:

Berenjenas cortadas en rebanadas gruesas

Queso fresco, Mozarella, Feta, todos los frescos o varios de ellos mezclados va muy fresco en esta receta

Salmón ahumado (o marinado mejor, pincha aquí que yo te enseño como)

Sal maldon o en escamas

Rúcula fresca

Aceite de perejil (bate 10 cl de aceite de oliva virgen con 2 ramas enteras de perejil)

Vinagre de manzana

Preparación:

Marina el salmón, siguiendo la receta anteriormente mencionada. Si usas salmón ahumado, saca de su envase y deja que atempere, para recuperar aromas que el frío le niega.

Sencillo, corta en rebanadas gruesas la berenjena, riega con lo justo de aceite de perejil y hornea a 200º hasta su tostado (en la bandeja de rejilla, quedan mucho más vistosas), una vez horneadas, sazona con la sal en escamas.

Dispón sobre un plato unas gotas de aceite de perejil, y coloca las rebanadas de berenjena ya sazonada.

Pon encima el queso, que a consecuencia del calor de la berenjena, empezara a quedarse deliciosamente cremoso.

Haz una mini vinagreta de dados de salmón marinado, rúcula fresca, aceite y el vinagre de manzana y napa bien por encima de todo

Decora con unas ramas de rúlula entera.

Disfrútala….