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El black sushi es una receta única donde el arroz para prepararlo está saborizado con tinta de sepia. Si no es el sushi más original que has visto, ¡ya no sé cómo sorprenderte!

Ingredientes:
Para el arroz:
150 gr de arroz para sushi crudo
60 ml de vinagre de arroz
1 sobre de tinta de sepia
50 gr de azúcar
5 gr de sal fina

Para el atún:
225 gr de filetes de atún fresco (mucho mejor si es rojo)
3 gr Kimchi
80 ml de salsa de soja

Para los rollos:
3 hojas de nori (alga seca)
polvo de wasabi, mezclado con 50 gr. de agua fría para hacer una pasta
1 mango fresco
120 gr de queso crema ácido (sin azúcar)
Jengibre encurtido
Salsa de soja de buena calidad
¿tienes esterilla?, te hará falta.

Preparación:
Primero prepara el arroz.
Enjuaga bien el arroz varias veces hasta que el agua salga muy limpia. Escurre el arroz y junto con el sobre de tinta, ponlo en medio litro de agua en un cazo. Deja que el arroz se remoje durante 20 min. primero si ponerlo a fuego
Ahora, tras los 20 min. calienta el agua y llévalo a ebullición, para después cubrirlo y ponerlo a fuego lento durante 20 minutos.
Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante 20 minutos sin destaparlo.
Humedece un recipiente de madera con un paño húmedo y pon el arroz en él.

Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un bol, revolviéndolo para disolver el azúcar. Rocía la mezcla sobre el arroz y remuévelo suavemente con una cuchara de madera hasta que el arroz se suelte y brille.

Para hacer los rollos de black sushi:
Corta las hojas de nori por la mitad. Coloca la hoja de nori horizontalmente sobre una estera de bambú, alineado con el borde de la lámina. Humedécete las manos con un poco de agua para que tus manos no se peguen.
Coge un puñado de arroz (que ya estará a temperatura ambiente) y colócalo sobre el alga nori.
La idea es cubrir la superficie del alga con una fina capa de arroz, dejando un trozo de 2 cm de alga nori al descubierto en el borde superior de la extensión.
Con los dedos, reparte un poco de pasta de wasabi en una franja en la mitad del arroz.
Sobre esta pasta, organiza las tiras de atún crudo, una fina línea de la crema de queso y las láminas de mango.

Levanta el borde de la estera más cercana a ti con los pulgares. Mete bien todos los ingredientes en el centro del rollo, para que no se salga al prensarlo y envuélvelo. Presiona el rollo con los dedos para darle la forma redondeada.
Humedece la parte del alga que estaba sin cubrir y pégala al trozo de alga para fijarlo.

Y ya para cortarlos, sumerge antes un cuchillo en agua. Para que no se pegue al black sushi y corta el rollo en lonchas de 2 cm de grosor.
Sirve con el jengibre encurtido, la salsa de soja y la pasta de wasabi restante.
Disfruta tu black sushi ….
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. Los artículos mencionados no me los han propuesto ni las marcas ni las tiendas, siendo la introducción una decisión única mía

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