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Inspirada en Paul Bocuse, que hace ya muchísimos años «sumergían» pescados crudos en salsas y las gratinaban….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Lomo de merluza fresca
Mantequilla

Champiñones frescos

Chalota o cebolla tierna

Nata culinaria

Cava

sal y pimienta blanca molida

Preparación:

Primero prepara la salsa;

Sofríen en la mantequilla la chalota y los champiñones cortados en cuartos, no más finos, que se noten en la salsa….

Una vez tierno, agrega la nata y salpimiéntala. Ponla a cocer y deja que cueza un par de min.

Ahora, sobre un plato reflactario (que soporte el horno), pon los lomos de merluza en crudo y sazona a tu gusto.

Cubre bien el pescado con la salsa y mete el plato en el horno a 175º hasta que esté bien dorada la salsa, pues eso querrá decir que el pescado esté en su punto….

Disfrútalo….