Bombones de salmón marinado rellenos de hummus de aguacate

Ingredientes:

Lomo de salmón marinado (aquí te enseño a prepararlo)

Azucar y sal al 50%

Para el relleno:

1 aguacate maduro
450 gr. de garbanzos (ya cocidos)
Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el sésamo en semillas, también vale
 3 dientes de ajo
1 1/2 cda de aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Prepara el salmón siguiendo al receta del enlace anterior.

Con el salmón ya marinado, lonchéalo y dejalo reposar en frío y tapado con papel film

Pon en un bol el aguacate, los garbanzos ya cocidos, el ajo picado y el tahini (o sésamo en su defecto), batiendo no a máquina, la tradición dice que lo hagas prensando con mortero…. tritura muy bien para que todo se cree una pasta, a la vez que vas añadiendo el aceite de oliva.

Cuando tengas todo bien mezclado, agrega el zumo de limón y reparte uniformemente, para que el aguacate no se oxide.

Adereza con la sal y la pimienta negra.

Si el preparado llegara a quedarte demasiado espeso, puedes aligerar su textura agregándole una cucharadita de agua.

Deja que repose unos 10 min. para que coja cuerpo ¡y ya tienes listo tu humus de aguacate!

Ahora, saca del frío las lonchas de salmón y deja en el centro un poco del hummus de aguacate.

Cierra la loncha, dejando una forma cilindrica y cerrada (con forma de bombón).

Disfrútalos….