644 92 98 18

Siempre haciéndome este tipo de preguntas…. Y si?, en este caso, si hago un brazo de gitano y lo sumerjo en leche (tipo torrija) y lo frío en huevo?, sería un brazo torrijo gitano? …. el resultado es igual de espectacular relleno de crema, que de nata….

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

Crema pastelera (aquí te enseño a prepararla)

Nata para montar 39 % M.G.
Canela en rama, corteza de limón y naranja

1 rama de vainilla

Huevos

Aceite de Oliva

Canela molida

Más azúcar para después

Preparación:

Prepara la crema pastelera siguiendo la receta anterior, y déjala atemperarse…..

Pon a cocer la leche con azúcar, la rama de canela, vainilla naranja y limón.

Monta la nata, agregando azúcar en proporción de 250 gr por cada litro de nata.

Ahora, remoja durante 1 segundo las rebanadas pan sin corteza en la leche y sobre un plato, aplasta para quitarle los alveolos de aire del pan y pueda manejarse sin romperse (y aún así es muy muy delicado, ten paciencia)

Rellena los panes a modo de rollito de gitano de pan, la mitad  con la crema y otta mitad con la nata

Pasa por el huevo batido los bracitos empapados y deja que absorban bien.

El huevo hará de unión firme para que no se salga ni la crema ni la nata

Fríe en el aceite de oliva bien caliente unos segundos por cada lado, sólo ha de freírse el huevo recuerda.

Espolvorea con un poco más de azúcar y con canela.

Disfrútalas….