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Uf, la grandiosidad de lo sencillo….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Filete de contramuslo
Manzana Asada

Manzana reineta

Vino dulce Pedro Ximenez

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Extiende el filete de contramuslo de pollo, y pon 1/4 de manzana asada.

Forma un rulo y brochéalo, ajustandolo con 2 1/4 más de manzana, pero esta vez en crudo.

Salpimientalo y déjalo macerar un rato con el vino dulce….

Pasado un rato, pásalo por la parrilla, hasta su tostado….

Con el resto de vino de la maceración, déjalo reducir y añádelo por encima de la brocheta al servir….

Disfrútalo….