Ya que un detalle se paga con otro, este es el mío ….
-receta preparada en el restaurante Errazki-
Ingredientes:
200 g. de cobertura negra 70%
160 g. de azucar
3 huevos
70 g de matequilla
75 g de harina
100 g de nueces de Pecán.
200 gr de cobertura blanca, fundida muy lentamente con un bouquet de hierbabuena
Preparación:
Prepara muy despacio al cobertura blanca….
Mezcla los huevos y el azucar, y bate a punto de nieve.
Funde (sin que se caliente en exceso) la mantequilla y la cobertura (en el microondas por ejemplo)
Ve mezclando poco a poco el huevo a punto de nieve con la mantequilla, integra la harina, y por último las nueces (si las nueces las blanqueas antes, menos amargor).
Hornea en una fuente siliconada o engrasada a 170º, durante 40 min.
Una vez sacada del horno, y tibia, cubre todo el brownie con la cobertura blanca y deja enfriar del todo.
Disfrútalo….