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Seguimos elaborando, desde la base de las materias primas…. la caballa ahumada no te llevará mucho tiempo prepararla y es una verdadera delicia junto con unos pimientitos asados….

Ingredientes:

500 gr. de lomos de caballa sin piel ni espinas

500 g de pimientos rojos para asar de 4 protuberancias (que son los femeninos y mas dulces), deja los pimientos de 3 o menos protuberancias para sofritos, mermeladas o cremas….

Aceite de oliva virgen extra

Sal ahumada

Preparación de los pimientos:

Lava los pimientos y colocalos en una placa de horno con un poco de aceite y agua, para que así puedan soltar bastante jugo

Introducelos en el horno a 150 º durante 40 min. dependiendo del tamaño del pimiento, si quieres que se hagan uniformemente, corta un poco de los “hombros”, donde va el rabo y ponlos de pie, así con el vapor interno generado, se harán por dentro a la vez que se tuestan por fuera.

Una vez asados deja reposar en las placas donde han sido asados un rato y tapados con un paño limpio, para que se terminen de hacer con su propio calor.

Deja enfriar.

Pela y cuela el jugo que han soltado.

Corta en tiras del mismo tamaño, y dejalos tibios hasta que esté asada la ventresca

Preparación del ahumado de la caballa:

 

Pon los lomos de la caballa en un recipiente apto para la conservación y cubre completamente con sal ahumada.

Déjalo 24 horas en frío, tapado (para no perder aroma) y lugar seco.

Pasado ese tiempo, laca bien el pescado y secalo a conciencia….

Presentación:

Dispón dentro de un cortapasta grande los pimientos asados con su jugo y cubre todo con los lomos de la caballa ….

Decora con unas gotas de la mermelada de pimientos.

Disfrútala….