¿Ya conoces a D. Cachopo Asturiano verdad?, ahora te presento el mío, un cachopo relleno de queso scamorza ahumado con tomate kumato en láminas con aceite de ajo y piparras, a ver qué te parece….

Ingredientes:

2 filetes de ternera (de babilla más tierno) de 150 gr.

1 tomate kumato cortado en juliana fina

75 gr de queso scamorza ahumado en lonchas

2 piparras

7.5 cl de aceite de ajo (1 chupito de aceite batido con 2 ajos y 5 gr de perejil)

1 huevo para rebozar

25 gr de harina

200 gr de pan rallado

Sal fina y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Muy fácil, estira uno de los filetes de ternera y salpimiéntalo.

Ahora, rellena el cachopo con el tomate en láminas, el aceite de ajo y las 2 piparras.

Pon el otro filete de ternera por encima, aprieta, prensando un poco contra la mesa con las manos y salpimienta por ambos lados.

Prensa bien, insisto, para que no se abra al freír.

Reboza por harina, huevo y pan rallado, prensando bien en este último, para meter bien el pan entre sus fibras y no se «acartone» al freír.

Fríelo bien en el aceite de oliva hasta su dorado.

Yo lo sirvo sobre una base de parmentier de patata (puré más ligero), para no acompañarlo de más frito, ¿no te parece?, disfrútalo! ….

¿Te gustan los rellenos?, si quieres ver la receta de la otra receta más conocida rellena, el San Jacobo, pincha aqui

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.