Caldereta de mariscos

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Para deslumbrar….

Ingredientes:

200 gr. de calamar
100 gr. de  Almejas
200 gr. de  rape
100 gr. de  merluza
100 gr de Bacalao fresco
150 gr. de gambas
Aceite de oliva
Cebolla
Puerro
350 gr. de  tomate
Ajo
Azafrán
El zumo y ralladura de una naranja
Cilantro fresco
sal y pimienta

Vino blanco

Preparación:
Lavar los Calamares y las gambas.

Lavar las almejas para quitarles algún resto de arena y reservarlas.

Lavar y trocear el pescado.

Pelar y picar en dados los tomates, picar en juliana la cebolla, el ajo y los puerros.

Calentar el aceite a fuego medio, agregar los puerros y las cebollas, una vez esté pochado, incorporar los tomates, el ajo y el azafrán, remover, añadir el zumo y la ralladura de naranja, el vino y el cilantro. Salpimentar, dejar cocer durante 25 min. Triturarlo y colarlo, rectificar de sal.

Poner en la olla a fuego con los calamares, y dejar que cuezan durante 15 min.

Añadir el pescado, las almejas y las gambas. Espolvorear con cilantro y cocer cinco min. más.

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