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La tapa que presenté el fin de semana 5, 6 y 7  de Octubre en «de cañas por Getafe 2012″…  Más de 4.000 tapas de ésta se vendieron (ufff…), además de otras 2 que tenía para probar como «brocheta de chorizo a la sidra con manzana» y «soldadito de bacalao en tempura con miel de caña»… Gracias a todos los que vinieron a probarlas….

Ingredientes:

Carne de txangurro (para hacer el relleno)

(mantequilla, harina, leche, sal, pimienta, salsa vizcaína…)

Pasta wonton

Queso parmesano reggiano

Nata sazonada (como si fuera bechamel, pero mas liquida…) sal, pimienta blanca y nuez moscada

Remolacha cocida

Azucar

Rebanada de pan de leña

Preparación:

Preparar la confitura de remolacha, cociendo la remolacha y el azucar hasta el punto de bola…

Hacer el relleno de los canelones con la carne de txangurro.

Tostar las rebanadas de pan de leña.

Hornear los canelones con la nata sazonada y el queso (para conseguir que queden mas tiernos)

Una vez tostados los canelones y el pan… montar el canelon encima del pan

Acompañarlos con un poco de la confitura