Wrap de seta shiitake y sopa de trufas

Canelon-de-setas_lacocinadejoseluis

El wrap de seta shiitake con sopa de trufas de Errazki, fue épico, no solo estaba buenísimo, ligero, sabroso, aromático….

Ingredientes:

Para los crep:

100 g de mantequilla

250 g de harina

500 g de leche entera

Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén, si lo necesitara….

Ingredientes para el relleno:

50 Gr. de Mantequilla

15 Gr. de Chalota

250 Gr. de seta shiitake

Vino Pedro ximenez

Sal y pimienta

Preparación del relleno:

Funde la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha.

Añade la seta y la chalota, todo cortado al mismo tamaño, hasta que esté tierna, rehoga poco tiempo, para que no empiece a salarse.

Riega al final con el vino.

Deja cocer 1 min y reservalo….

Preparación del crep:

Bate todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor….

Deja la masa reposar unos minutos.

Calienta una crepera o sartén a buena temperatura, engrasa con un poco de  mantequilla, y pon una fina capa de masa bien extendida.

Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorala por el otro lado.

Ya estarán listas para rellenar.

Disfrútalos….

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