El wrap de seta shiitake con sopa de trufas de Errazki, fue épico, no solo estaba buenísimo, ligero, sabroso, aromático….
Ingredientes:
Para los crep:
100 g de mantequilla
250 g de harina
500 g de leche entera
Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén, si lo necesitara….
Ingredientes para el relleno:
50 Gr. de Mantequilla
15 Gr. de Chalota
250 Gr. de seta shiitake
Vino Pedro ximenez
Sal y pimienta
Preparación del relleno:
Funde la mantequilla en una sartén profunda pero de base ancha.
Añade la seta y la chalota, todo cortado al mismo tamaño, hasta que esté tierna, rehoga poco tiempo, para que no empiece a salarse.
Riega al final con el vino.
Deja cocer 1 min y reservalo….
Preparación del crep:
Bate todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor….
Deja la masa reposar unos minutos.
Calienta una crepera o sartén a buena temperatura, engrasa con un poco de mantequilla, y pon una fina capa de masa bien extendida.
Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorala por el otro lado.
Ya estarán listas para rellenar.
Disfrútalos….
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