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Caneloneslangostinos_lacocinadejoseluis

Los canelones son un plato que me encanta…. la verdad es que si te apetece no es algo que puedas hacer en un momentito….

Con ganas de cocinar (y hambre), no existe la pereza….

Ingredientes:

1 paquete pasta de canelones
nuez moscada
pimienta
una chispa de queso rallado

sal

Relleno:

1 dl de aceite
1/2 cebolla
250 gramos de langostinos pelados
30 gramos de maicena
180 gramos de nata
250 gramos de rape en trozos
1/2 zanahoria

Salsa Bechamel de rape:

200 gramos de cebolla
50 gramos de harina
un litro de leche
150 gramos de mantequilla
100 gramos de rape
1 zanahoria

Preparación:

Primero, pela los langostinos….

Ahora, cuece las cáscaras de los langostinos en agua con sal.

Seguidamente, prepara la salsa, poniendo la mantequilla a calentar hasta que se derrita y rehoga entonces en ella la cebolla hasta que esté tierna….

Añade la zanahoria rallada y el rape troceado, y vuelve a rehogar unos min. más….

Vierte la harina, y rehoga un poco con una cuchara de madera y añade el caldo de cocer las cáscaras de los langostinos (previamente ya colado), y la leche, no dejes de remover….

Reserva esta mezcla al calor.

Para hacer el relleno,

Fríe en la mantequilla derretida la zanahoria cortada muy fina y la cebolla pelada y picada.

Una vez todo esté bien pochadito, incorpora la maicena, los langostinos (sin cáscara) y el rape en trocitos.

Vierte la nata líquida, la sal, la pimienta y una chispa de nuez moscada.

Cocínalo a fuego suave durante 10 minutos, para que todos sus sabores se integren bien….

Pon a cocer la pasta en agua hirviendo hasta que doble su volumen y sea completamente manejable….

Una vez que esté la pasta ablandada, ve rellenando con la mezcla anteriormente preparada, y cúbrelos con la bechamel; espolvoréalos con queso rallado y mételos en el horno bajo el grill hasta que la superficie tenga color dorado.

Sírvelos bien calientes….

Disfrútalos….