Canutillos rellenos de mousse de arroz con leche sobre natillas de membrillo rojo y helado de queso Idiazabal con miel de caña

El nuevo postre Errazki… una maravilla creada por el equipo de cocina…

Ingredientes:

Canutillos fritos (proximamente pondré su receta, para no extenderme demasiado en una receta)

Mousse de arroz con leche;

1 l de leche

200 gr azucar

1/2 cucharada de canela molida

50 gr de vainillina (azucar vainillado)

4 claras de huevo

7 colas de pescado (o 10 gr de gelatina en polvo)

Natillas de membrillo rojo;

1 l de leche entera

300 gr de membrillo Sta. Teresa

35 gr de maizena

Helado de Queso Idiazabal;

300 ml de nata (la mas densa posible, 35% mg)

3 huevos

150 gr azúcar

100 gr de queso Idiazabal (fundido)

Esencia de vainilla.

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